Przepis na idealne jagodzianki.


Moja miłość do jagodzianek sięga czasów dzieciństwa, kiedy to przyjeżdżałam na wakacje nad morze. Kultowy tekst plażowych sprzedawców „Mężu, mężu nie bądź głupi, niech ci żona jagodziankę kupi” dźwięczy mi w uszach po dziś dzień :) W moich rodzinnych stronach jagodzianki nie są takie popularne, a wręcz nawet rzadko spotykane :) Teraz kiedy mieszkam nad morzem w letnie miesiące mogę kupić jagodzianki prawie wszędzie, ale większą satysfakcję daje zrobienie ich we własnej kuchni :)
Wiem, że w tym roku jagody są dobrem luksusowym. Cena też jest „jakby luksusowa” No i dostępność bardzo ograniczona. O ile rok temu latem pod naszym marketem o każdej porze można było dostać słoik świeżych jagód, o tyle w tym roku  są prawie nie do zdobycia! Jakimś szczęściem zapytałam bywające pod sklepem babcie, czy ktoś w ogóle bywa tu z jagodami, aż tu nagle nadeszła inna babcia z dwoma słoiczkami świeżych gumijagód :) Ale się ucieszyłam, że całe popołudnie będę miała zajęte. Że będę miała co sprzątać po wspólnym pieczeniu. Ta mąka na podłodze, blaszki z ciastem, plamy po jagodach. Ale te jagodzianki, które miały być tego efektem, są tego warte. Musisz mi uwierzyć – dopóki sama ich nie upieczesz.
Pierwsze jagodzianki zrobiłam z tego oto przepisu:-> tutaj <-
Przepis nie jest pracochłonny, ale trzeba zarezerwować sobie więcej czasu, bo ciasto drożdżowe musi sobie podrosnąć :) Jakoś zawsze bałam się drożdżowego, że delikatne, że wymagające.

Składniki:
1/2 kg pszennej mąki
3 żółtka
10 dag masła
3 dag drożdży
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
2/3 szklanki mleka
1 cukier wanilinowy
starta skórka z połowy cytryny
szczypta soli
nadzienie:
2 szklanki jagód
3 czubatek łyżki cukru pudru
do posmarowania:
4 łyżki mlekalukier:
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wrzącej wody
2 łyżki soku cytrynowego

  1. Jagody przebierz i umyj
  2. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
  3. Pozostałe mleko wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia.
  4. Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, cukier wanilinowy, skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta.
  5. Przykryj ściereczką, odstaw na 15 minut.
  6. Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę. Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut).
  7. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką, podziel na pół. Z każdej części uformuj wałek, pokrój go na 8 plastrów. Uformuj z nich placki o średnicy około 12-14 cm, nakładaj na każdy porcję jagód, posyp je cukrem pudrem, zwiń i uformuj bułeczkę.
  8. Układaj bułeczki miejscem sklejenia do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Odstaw na 15 minut, włącz w tym momencie piekarnik na 180 stopni.
  10. Podrośnięte jagodzianki posmaruj mlekiem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz około 12-15 minut, aż ładnie się zrumienią. Jeśli włożysz do środka dużo jagód, może z bułeczek wypłynąć trochę soku. Mi zawsze wypływa, ale nie ma to żadnego wpływu na smak :)
  11. Upieczone jagodzianki odstaw do przestudzenia.
  12. Wszystkie składniki lukru wymieszaj w miseczce.
  13. Lukrem posmaruj jeszcze ciepłe jagodzianki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *